FIDEUÁ/フィデウア

パスタのパエーヤ、フィデウア。
スペインではフィデウア用の麺がスーパーマーケットなどで売っているのですが
今回はスパゲティ用のパスタを使用して作ってみました。

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〈材料〉タマネギ…80g, 青ピーマン…50g, 赤ピーマン…50g, トマト…250g, スパゲティ用パスタ…200g, サフラン…少々, イカ…1杯, エビ…4匹, ムール貝…6個, オリーブオイル(炒める時用)…適量, 魚のブイヨン(固形スープ可)…400ml, サフラン…少々, パセリ…少々

最初にトマトをすりおろします。

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次に、スパゲティ用のパスタを3センチ程に折り、フライパンに入れます。

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オリーブオイルを適量入れ、パスタを炒めます。

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炒めたパスタをザルに上げて置いておきます。

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オリーブオイルを適量入れ、エビを入れて炒め、全体的に火が通ったらフライパンからおろします。

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今度は、一口大に切ったイカを先ほどのフライパンでそのまま炒めます。全体に火が通ったらフライパンからおろします。

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イカなどを炒めたフライパンに、約5ミリ角に切ったタマネギ、赤ピーマン、青ピーマンを入れます。

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炒めます。

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そして、すりおろしたトマトを入れて炒めます。

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このような状態になるまで炒めます。

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置いておいたイカを入れて炒めます。

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ここで魚のブイヨン(固形スープでも可)を入れます。

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ブイヨンはだいたいこのくらい入ります。

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ブイヨンを入れて沸騰してきたらサフランを入れ、ザルに置いてあるパスタも入れます。

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ムール貝を入れ、15分間グツグツ煮込みます。

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煮込むとムール貝が開いてきます。

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煮込み途中でエビをフライパンに並べるように入れます。

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15分ほどたったらこのような感じになりますので、パセリを刻んでふりかけます。

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これで出来上がりです。
アリオリもお皿に盛り、一緒に食べるとさらにおいしさも増します。